酒蔵見学：箱根山　井上酒造（神奈川県）

JR御殿場線「上大井駅」から徒歩5分。住宅街に溶け込むように居を構える井上酒造（神奈川県）は、温泉地として全国的に有名な「箱根」に近いことから、代表銘柄を『箱根山』と名付け、銘酒を醸してきました。

蔵では積極的に見学を受け入れています。（※ただし、新型コロナウィルス感染拡大防止の観点から、当面の間、蔵見学を中止しています。2020年6月8日現在）

蔵の敷地内にある井戸から湧き出る水は、ミネラルを適度に含んだ硬水です。硬水の特徴として、酸がしっかりと際だつ味わいを生み出すそうです。米は地元産の美山錦を中心に扱い、素材の味を生かす「料理に寄り添うような酒」を目指しているとのこと。『箱根山』はすっきりとした辛口。箱根の旅館、飲食店などには必ずと言っていいほどラインナップされています。

「あくまで主役は地域の食材です」と話す代表の井上寛さん。箱根は、山も海も川も近く、新鮮な旬の素材が豊富な場所。正統派の日本料理もあれば、本格フレンチや創作料理など、粋を凝らした食文化が根付いています。だからこそ、香りは控えめに、飲み飽きせず、するすると飲み続けることができる酒「素材の味を引き出すような食中酒」というコンセプトで、様々な銘柄を醸しているそうです。